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狗不但经济价值高，而且是较好的补品，其毛皮保暖性强，可作为皮褥和裘料等。
在我国吃狗肉的习惯已达二千多年的历史，
除部份少数民族和宗教信仰者外，
全国各
地食狗肉的人越来越多，目前狗肉市场价格较高而且较为稳定，一般狗肉的净膛价格每公斤
11.00--18.00
元。狗肉肉鲜味美，营养极为丰富，据测定，含蛋白质
17.25%
、脂肪
3.7%
、
纤维
3.45%
、碳水化合物
44--49.5%
、钙
1.5--1.8%
、磷
1.1--1.2%
，每克含维生素
A8--10
国
际单位，
含维生素
D2--3
国际单位，
硫胺素
2--6
微克
/
克，
核*素
4--6
微克
/
克，
烟酸
50--60
微克
/
克，
叶酸
0.2--0.3
微克
/
克、
吡哆醇
40
微克
/
克。
除此之外，
微量元素的含量也相当高，
其中铜
0.3%
、锌
0.15%
、钴
0.--0.02%
、碘
0.01%
、氯
0.45%
、钾
0.6%
、镁
1.5%
、锰
1%
。
狗肉不但营养丰富，尚有一定的药用价值，其味咸性温，有补中益气、温肾助阳之功效，可
治疗脾肾气虚，胸腹胀满、腰膝软弱无力及疮口久溃不收等症。用狗肉同黑豆煮汤服食，对
小儿下亢虚寒遗尿，疗效甚佳；用狗蹄清炖给缺乳妇女服用，其催乳效果决不亚于猪蹄的功
效。常食狗肉药膳，对老年人体质虚弱、腰膝酸痛、神经衰弱、失眠、风湿骨痛等症均有良
好的辅助治疗作用。中国药物巨著《本草纲目》有：“吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、
补胃、壮气力、补五劳七伤、实下焦”之记载。
一、狗的生物学特性及品种选择
狗为杂食性动物，嗅觉灵敏，喜欢近人，易于人工驯养。狗既耐热又耐寒，对环境的
适应性较强，适合各地饲养。狗冬天喜欢晒太阳，炎夏喜欢洗澡，但要控制洗澡的次数，适
当有利于狗的正常生长发育，过频则对生长不利。为使其生长发育正常，应保持正常的温度，
不要忽冷忽热，以免感染疾病。
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