保胃菜谱
猴头菇不仅营养，而且十分美味！它是与“熊掌，燕窝，鱼翅”齐名的四大名菜，有”山珍猴头，海味鱼翅“的美称！它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。我们都知道鲁迅是个大文豪，很少有人知道他也是个大吃货。他的朋友很了解这一点，去看他时，便常常赠送食材。翻译家曹靖华河南老家有棵桦栎树，树根上长了一棵硕大的猴头菇，曹靖华专门回老家摘了猴头菇，带到上海，送给鲁迅。鲁迅大喜，当即请梁园老板来做这道菜，并约了几位好友，一起品尝这人间绝味。吃完不过瘾，鲁迅感叹：“要是能人工培育就更好了。”40年后，浙江培养出了这种猴头菇。曹靖华专门写文告慰鲁迅：“您的愿望实现了。”今天，小编分享几味养胃菜谱，让猴头菇的营养和美味齐飞！猴头菇肉丝鸡蛋汤猴头菇肉丝鸡蛋汤能提高胃粘膜屏障保护作用、提高免疫力、护胃抗癌。食材：猴头菇克、猪瘦肉50克、鸡蛋1个。做法：①将猴头菇泡发洗净切片；②再把瘦肉切丝，在水中去除血水，用少量蛋清、芡粉、食盐上浆；③将猴头菇、葱姜倒入锅中加入料酒，煮3-4分钟放置一边；④肉煮白色后起锅；⑤再次将猴头菇倒入清水，加入适量盐和鸡精；⑥煮开后放入熟肉丝；⑦最后加入芡粉和蛋液搅匀。猴头菇小米粥猴头菇和小米，也是绝配，二者都是很养胃的食材。对胃寒虚弱的人来说非常滋补，也适合老人与孩子，增强免疫力，也增强抵抗力。食材：猴头菇个、小米。做法：①干的猴头菇发泡，把脏东西和*水泡出去；②把脏水倒掉，反复揉搓冲洗，用拳头把水份来回挤干净；③猴头菇清洗干净后，把根部剪掉，再用手撕成小朵备用；④锅中加水，把小米掏洗干净，加够足量的水，再倒入猴头菇大火烧开，小火慢煮40分钟即可。泡发猴头菇小技巧：在制作猴头菇的菜肴中，泡发是非常重要的一步，做得好，可以充分发挥出猴头菇的美味，做得不好，你会发现无论怎么炖，也炖不烂它，会导致它很难入味，吃到嘴里的感觉有如吃草一般。怎么才能使猴头菇发涨的特别好，而且其中的营养素也不会流失？这是有技巧的。我们应该选择用淘米水泡它。淘米水中有大米的淀粉，可以帮助去污，也利于水分渗透到猴头菇里面，方便泡发。①先把淘米水放入微波炉中加热，高火一分钟左右拿出来。②猴头菇的菇面冲下（菇面上的绒毛里藏有污垢、细砂砾等），根蒂的部分冲上，放入淘米水中。猴头菇会漂浮在水面上，此时你可以用一个大小合适盘子把它压进水中，然后上面覆盖保鲜膜或盘子，泡小时左右即可。山珍海味不如养好自己的胃。猴头菇在古代是进贡的珍品，平常人家能吃上一颗是不得了的享受！现在的人工培育成功以后，这个“菌中贵族”也飞入了寻常百姓家！您还在等什么？养胃菜谱用起来，胃养好了，吃嘛嘛香，益寿延年~--
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