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健脑补脑鹌鹑蛋含有非常丰富的卵磷脂，可以降低血脂，防止动脉硬化，帮助促进脑细胞生长和发育的，提高智力和记忆力。2
养颜补血女性多吃些鹌鹑蛋是对身体有好处的。尤其是一些面色发*、皮肤干燥、毛发干枯的朋友，可以每天吃几个鹌鹑蛋可以补气血，调养颜。3
预防神经衰弱鹌鹑蛋的微量元素很丰富，经常食用可以提高中枢神经的功能，预防神经衰弱，有效改善夜晚失眠和睡觉后容易惊醒的情况。4
保护视力别看鹌鹑蛋的个头小，但含有丰富的维生素A，对视力、关节和皮肤黏膜有很好的保护作用，经常用眼的人群可以多吃些鹌鹑蛋。一天应该吃多少个鹌鹑蛋虽然鹌鹑蛋小小个，但并不代表一天可以想吃多少就吃多少。中国居民膳食指南建议每天吃40~50克蛋类，这大概就相当于1个鸡蛋或者6个鹌鹑蛋。当然，偶尔多吃几个问题也不大，只不过可能造成营养过剩，白白浪费掉了。不过有心脑血管疾病患者还是需要严格控制胆固醇摄入，不宜多吃各种各样的蛋类。如何挑选鹌鹑蛋鹌鹑蛋营养丰富，吃得美味，但是在超市挑选鹌鹑蛋时，应该选择挑选呢？在挑选新鲜鹌鹑蛋时候，应该注意这3点：看颜色新鲜鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，分布着大小不一的褐色斑块，并且富有光泽感。如果斑块颜色不自然、蛋壳无光泽，说明鹌鹑蛋已经放置很久了。看气孔如果细看鹌鹑蛋的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。用手晃用手轻轻摇动，没有声音的是新鲜的蛋，出现水声的是陈蛋。当然还有种简单粗暴的方法，就是把鹌鹑蛋放在水中，如果沉底说明是新鲜的，放久的鹌鹑蛋都会浮起来。
正确存储鹌鹑蛋存储鹌鹑蛋时，大头朝上、小头朝下放置更利于保存。因为蛋的大头有一个气室，主要进行呼吸作用，即使蛋白变稀无法固定蛋*，蛋*上浮也不会粘到蛋壳。另外，鹌鹑蛋在4℃条件下可以存放一个月，相反温度越高越容易坏掉，所以建议买回来就要放在冰箱保存了。
鹌鹑蛋这样煮最有营养水煮鹌鹑蛋可以说是最简单，营养最全面的一种做法，尤其适合早上匆忙出门的上班一族。不过除了水煮，以下3种食疗可以起到不同的养生效果，有空不妨试试做一下！益母草煮鹌鹑蛋：作用：调经活血，适用于月经不调、痛经等症。食材：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克做法：用0.5~1升水煎取浓汁，浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，可以常服用。银耳鹌鹑蛋羹：作用：养阴滋润、补气强心食材：鹌鹑蛋5个，银耳10-15克做法：银耳洗净发好，隔水蒸一小时，鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用。赤小豆煮鹌鹑蛋：作用：健脾、除湿、利水食材：鹌鹑蛋5个，赤小豆20克，做法：赤小豆煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。每晚夜听情感生活?每晚睡前与您相约，用声音温暖你的心情，讲述你的故事，明天的你会更好收听！