南方桂圆北方参，一粒龙眼三味药。桂圆是来自南方的特产水果。李时珍认为：食品以荔枝为贵，而强身健脑以龙眼为良。桂圆是补血益心之佳果，为益脾长智的要药。鲜桂圆生食，能生津液，润五脏，凡阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食疗佳品。
《神农本草经》记载：“龙眼，味甘平。主治五脏邪气，安志，厌食。久服强*，聪明，轻身不老，通神明。”《本草纲目》记载：“龙眼主治思虑过度，劳伤心脾，健忘怔忡，虚烦不眠，自汗惊悸。”在古典名著《红楼梦》中，主人公贾宝玉因悲伤过度，导致*魄出窍、心悸怔忡，俗称“丢心症”，就是用桂圆汤治好的。
妇女产后水肿、气虚水肿，桂圆也是重要的调补食品。除桂圆肉外，桂圆核、桂圆壳、桂圆叶、桂圆花皆可入药。
桂圆的功效
桂圆亦称龙眼，性温味甘，无*，桂圆含蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖和维生素（A原、B、C）、酸类物质及多种矿物质；核含皂素、脂肪及鞣质；叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。因龙眼所含的葡萄糖能被人体直接吸收，对体弱贫血、久病体虚、头昏、失眠、心悸、健忘者很有补益。
果肉有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效，适用于贫血、短气、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后产后身体衰弱、肠风下血、脾虚泄泻、产后水肿等症。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。
李时珍在《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体、补心安神、养血壮阳，益脾开胃、润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。
桂圆全身都是宝桂圆营养丰富，甜美可口，不滋腻，不壅气，实为珍贵的补心健脾之佳品。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。桂圆煮鸡蛋、桂圆煨米粥都是不错的选择。所以，老话说：“心虚气不足，桂圆煨米粥”。
桂圆肉的养血之力比红枣更强，故产妇吃鸡蛋桂圆汤，对补养气血大有好处。神经衰弱、更年期妇女失眠健忘、心烦汗出，食之亦好。桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，故多作滋虚济弱、产后、病后补品，食之对人体甚有裨益；还能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体、抗衰老等作用。桂圆核有理气、化湿、止血、定痛等功效，适用于创伤出血、疝气、瘰疬、癣疥、湿疮等症；桂圆壳味甜、性温、无*，有祛风散邪、聪耳明目的功能，可治疗心虚头晕、烫水伤及痈疽久不愈合等；桂圆树根治丝虫病、白带；桂圆花治诸般淋症；桂圆叶适用于外伤，有止血消炎作用。
桂圆的挑选
桂圆，又称龙眼，俗好圆眼，一般认为龙眼的补养效果较荔枝好，因荔枝性热，而龙眼则性平。但虚火偏旺者，风寒感冒、消化不良者及孕期妇女不宜食。要选购正宗的莆田、南安桂圆应掌握以下的鉴别知识：
一看挑选桂圆，首先看它的外形。莆田桂圆颗粒较大，壳色*褐，壳面光洁，薄而脆。而其他地方产的桂圆，颗粒较小，壳面粗糙不平。
二摇莆田桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，极有可能不是莆田桂圆。
三尝拣一粒桂圆剥开尝尝，莆田桂圆肉色*亮，质脆柔糯，味浓甜。而其他产地的桂圆，味道逊色多了。
桂圆酒（失眠）桂圆肉克，白酒（60度）毫升。
将桂圆肉切碎，装入磁瓶中，以酒浸泡15-20天即成。
神经衰弱，失眠，健忘，心悸等症。
每日2次，每次10-20毫升。
《偏方大全》
桂圆炖鸡肉鸡肉１５０克，当归、桂圆肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，盖盖，温火隔开水炖３小时，调味供食用。
养血益颜
感冒发热者不宜服用。
桂圆芡实饮桂圆肉10克，炒酸枣仁10克，芡实15克。
将桂圆、枣仁、芡实一起放入沙锅，加水火火煎煮1小时，取汁饮用
养血安神，益肾固精。
阵发性。肝动过速，虚烦失眠。
桂圆核治烫伤桂圆核，研细末，以茶子油调涂患处；或桂圆壳，烧炭存性，研为末，用桐油调涂患处。
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