大暑防“阳暑”，还要防“阴暑”，这5种食材，三伏天你吃过吗？
大暑时，要么烈日炎炎，炽热当空，热浪灼人，要么是雷电暴雨，措手不及，天气闷热，土地潮湿，这段期间天地如同一个蒸笼，万物都浑然欲睡，因此，防暑降温成为了我们在大暑时节里的第一要务。
防暑防“阳暑”，说得是暑热或高温环境里作业而中暑者，俗称“中暑”，也称“阳暑”。与之相对的便是“阴暑”，阴暑大多是风，湿，寒侵袭入体，造成这样原因大多是运动劳作后立即用冷水浇头冲身，或饮进大量冷开水或冰镇饮料和冰食，以及在阴凉潮湿地方过长，都会出现“阴暑”，导致诸多身体方面的不适。因此，我们大暑时节，要多喝温水，饮食上多吃些清热，生津的食物，不吃或少吃辛辣，燥热油腻的食物，少饮酒，不宜过分贪凉，那么，大暑饮食方面适合吃什么好呢？下面为大家介绍5种清爽的食材，既能消暑亦能养身，同时做菜色香味皆具。
一，苋菜，民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。苋菜自身性大寒，有助于清火明目降热毒，苋菜清香爽滑，烫之则清爽宜人，炒之则香。
苋菜皮蛋
：红苋菜克，皮蛋2个，大蒜5克，白糖1克，香油5滴，盐适量，水淀粉20克，油适量。
1，红苋菜去老茎杆切两段，皮蛋切丁，蒜切片。
2，烧热油锅倒油，下蒜片中火翻炒，炒出蒜香味。
3，放入红苋菜，转大火炒至变软时放皮蛋丁搅拌，翻炒1分钟。
4，倒入适量清水烧2分钟，加白糖，盐调味，用水淀粉勾芡，滴入香油，搅匀关火。
二，秋葵，是盛夏的好食材，秋葵的粘性物质，有助于促进胃肠蠕动，并且秋葵味道鲜嫩多汁，鲜香独特，又可凉拌，可炒，也可煮汤，夏季里适合来一道凉拌秋葵。
凉拌秋葵
：秋葵克，红菜椒20克，大蒜3克，白芝麻1克，生抽8克，蚝油5克，白糖1克，橄榄油5克，盐适量，油少许。
1，秋葵洗净切小块，红菜椒切丝，蒜切末。
2，碗里放蒜末，加生抽，蚝油，白糖，盐做成调味汁。
3，水烧开滴盐和油各少许，下秋葵焯1分钟后捞起过凉水沥干，滴少许油搅匀。
4，橄榄油烧热，白芝麻煸香，做成调味油，红菜椒和秋葵混合，倒入调味汁，调味油搅匀即可。
三，豇豆，李时珍称：“此豆可菜，可果，可谷，乃豆中上品。”豇豆营养丰富，被称之为“蔬菜中的肉食品”。豇豆角肥厚清鲜，炒食脆嫩，夏天别错过。
麻酱豇豆
：豇豆，粉丝，甘蓝，芝麻糊，大蒜，盐，白糖，香醋，香油。
1，豇豆洗净切小段，粉丝泡好剪小段，甘蓝切丝，蒜切末。
2，水烧开下豇豆焯熟捞出过凉水，粉丝先装在盘底，把豇豆放在上面，撒上甘蓝丝。
3，芝麻糊里加蒜末，盐，白糖，香油，香醋搅匀，调好的汁浇在食材上面即可。
四，苦瓜，“夏日吃苦，胜似进补”。因为苦味可以入心，有助于有清心火，养心。夏季天热的时候宜多吃“苦”，而苦瓜则是最佳的苦味食品。
苦瓜炒虾皮
：虾皮50克，苦瓜1根，大蒜3瓣，豆豉8克，盐适量，料酒1小勺，白糖1/2小勺，油适量。
1，苦瓜挖去瓤和籽切薄片，加少许盐腌15分钟。
2，虾皮泡洗干净，豆豉洗净剁成碎块，蒜切末。
3，烧热油锅倒油，放入虾皮炒干，下蒜末和豆豉小火炒香。
4，放入苦瓜，加少许盐，料酒，白糖调味，转大火翻炒2到3分钟，苦瓜变熟后关火。
五，丝瓜，是夏天的时令蔬菜，色泽青绿，本身为凉性，脂肪含量也低，天热时可正是吃丝瓜的好时候，这时候的丝瓜味道甘爽，并且水分充足，有助于清热解暑。
丝瓜烧蛤蜊
：丝瓜，蛤蜊，葱白段，老姜，米酒，盐，鸡精，清水，油。
1，蛤蜊吐尽泥沙洗净外壳，丝瓜削皮切块，放盐水中泡5分钟捞出，葱切块姜切丝。
2，锅中倒油烧热，下姜和葱炒香，倒入丝瓜炒1分钟，加2勺米酒和少量清水，转大火。
3，烧开后，倒入蛤蜊，加适量盐和鸡精调味，转大火，等蛤蜊开壳时就可以关火了。
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