“小寒吃一鲜，一年病不沾”，今日小寒，“1鲜”指啥？别不懂吃
今天是小寒，小寒虽小，却比大寒还要冷，因为此时正处于二三九，气温非常低，对身体是一大挑战，要减少出门，并且穿厚衣服保暖。在饮食上，要多吃些有营养的蔬菜，有助于提升免疫力，安稳度过寒冬。
在农村，老人常说“小寒吃一鲜，一年病不沾”，“1鲜”指的是啥？今天我就和大家说一说，为了自己和家人的身体，别不懂吃。
小寒吃一鲜，这一鲜指的就是“莲藕”，莲藕全身是宝，它的根叶、花须、果实都可入药，有很好的滋补作用。
莲藕是地下茎，含有丰富的植物蛋白、铁、维生素C、维生素K、淀粉、纤维素等，可以健脾胃、补气血，增强免疫力，润肺止咳。下面和大家分享几种莲藕的做法，好吃又营养，今日小寒，快做给家人吃吧，身体安康。
一、桂花糯米藕
准备莲藕2节、糯米1碗、红糖、冰糖、红枣、糖桂花。
1、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时。莲藕去皮，洗干净后切掉一头，把泡好的糯米塞进藕孔里，用筷子压紧实，盖上切掉的部分，用牙签扎好固定。
2、把莲藕放进高压锅里，加入适量清水没过莲藕，根据个人口味放入红枣、红糖、冰糖，煮开后小火煮1小时，转大火收汁，汤浓后出锅切片，浇上糖桂花和红糖汁即可。
二、莲藕排骨汤
准备排骨克、莲藕1节、胡萝卜1根、玉米1个、葱姜、料酒、食盐、鸡精。
1、莲藕去皮，洗干净后切大块。胡萝卜去皮洗净，切成大块。玉米洗干净，切成段。排骨剁成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净并沥干水分。
2、起锅烧油，倒入排骨块，小火煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，加入莲藕、胡萝卜、玉米，放进电饭锅里炖40分钟，加适量盐调味，继续炖10分钟即可。
三、糖醋藕丸子
准备莲藕1节、五花肉克、鸡蛋1个、洋葱半个、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、白胡椒粉、清水。
1、莲藕去皮洗干净，用刨子刨成细丝，再用刀剁碎。洋葱用刀切碎。五花肉去皮洗净，剁成肉馅，加入莲藕、洋葱，加一个鸡蛋，放入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖，用筷子搅拌至上劲。
2、锅里倒油烧热，把馅料团成丸子，放入热油中炸一会儿，颜色金黄后捞出沥油。油温升高，放入藕丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出沥油。
3、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水搅拌均匀，再调一碗水淀粉。锅里倒油烧热，加葱花爆香，倒入糖醋汁和水淀粉，小火煮至浓稠。
4、倒入炸好的藕丸子翻炒均匀，裹上一层酱汁，即可关火出锅。
四、藕夹
准备莲藕3节、后腿肉克、面粉1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、葱姜。
1、后腿肉去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、取1片莲藕，放上一勺肉馅，再拿一片莲藕盖上并压紧，把所有的藕夹都做好。小碗里加入2勺淀粉、1勺面粉，打一个鸡蛋，加入食盐、五香粉、食用油搅拌成粘稠的糊状。
3、锅里倒油烧热，把藕夹放进面糊里裹上一层糊，放进热油中油炸，定型后翻面，炸至微黄后捞出。油温升高，放入藕夹再炸30秒，颜色焦黄后捞出，趁热吃外酥里嫩。
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