大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。
——方回《永乐沽酒》
大寒简介大寒是二十四节气中最后一个节气。每年01月20日-01月21日，太阳到达黄经°时交节。它和小暑、大暑，处暑、小寒一样，都是反映冷热变化的节气。
大寒节气的到来，标志着春节的日益临近。春节都要来了，春姑娘还会远吗？不过，你也不用太过开心，在彻底天亮之前，我们还要经历漫长的黑夜。历书中也云：“小寒后十五日，（北）斗指癸（北方偏东方位），为大寒，时大寒栗烈已极，故名大寒也。”
大寒时间大寒是在公历每年01月20日-01月21日之间，即太阳位于黄经°。
年大寒时间：01月20日16:29:20，农历庚子鼠年腊月(小)廿九，黄帝纪元年12月29日。
大寒气候我国南北地区的大寒气候迥异。大寒时，北方已是天寒地坼、北风凛冽、漫天雪花飞舞的隆冬景象，而此时的南方，依旧鸟鸣虫啾，一派祥和的景象。但总体而言，相较于春秋，体感依旧偏冷。不愧是一年中最冷的节气。
勤劳智慧的中国农民还发现，大寒的气候与来年春分的气候息息相关，并将之总结成短小精炼、易于传诵的农谚：“大寒不寒，春分不暖”。意思是说，如果大寒这天不冷的话，那么来年春分也不会温暖到哪里去；反之，如果大寒这天足够冷的话，来年春分则会比较温暖。相同意思的农谚还有很多，譬如“大寒不寒，人畜不安。”
大寒三候大寒三候，一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。意思是说，大寒节气后，母鸡开始孵小鸡；五日后，由于食物短缺，各类猛禽变得异常凶猛；十日后，就连大泽的湖心也被冻得邦邦硬的，就算上面站个小人也没有丝毫的问题。
大寒习俗(1)吃八宝饭
大寒这天，江浙一带有吃八宝饭的习俗。人们会将猪油、糯米、红枣、百合、山楂、葡萄干、桂圆、桔饼等混合在一起蒸熟，再淋上蜂蜜水或者糖汁，这样一道软糯香甜用料足的八宝饭便做好了。这道菜寄托了人们对来年团团圆圆、甜甜蜜蜜的美好愿景。不同的地方，人们选用的食材也不尽相同，有的地方甚至还会将八宝饭做成豆沙馅的。
(2)踩芝麻秸
俗话说“芝麻开花节节高”，芝麻秸被人们赋予了美好的寓意。因此，踩芝麻秸，也成了大寒时节的一个习俗。在大寒的晚上，人们会将芝麻秸铺在大街小巷，人们出行必经的路上，供小孩踩碎娱乐。“碎”，音同“岁”，故踩芝麻秸又被称作“踩岁”，寓意“岁岁平安”。该习俗在《燕京岁时记》中也有记载，有兴趣的小伙伴不妨参考阅读一下。
大寒食材一般来说，冬季要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，以及富含维生素B的食物，这样对身体比较好。而大寒作为立春前的最后一个节气，更需如此。此外，大寒时节还应忌食生冷、黏硬，而应多吃一些保暖生津的食物，如羊肉、红薯、冬枣、冬甘蔗就很不错。
而冬瓜也是一种很适合大寒节气食用的食物。冬瓜与冬枣、冬甘蔗，一起被称作“三冬”，是人们冬季常吃的三种“下火”食物。传统医学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒。归肺、大肠、膀胱经，能清热利水、消肿解毒、生津除烦。现代研究也表明，冬瓜盅含有丰富的膳食纤维，可以在肠道内吸收水分，使大便变得松散，还可以促进胃肠蠕动，有助于防治便秘。
大寒常识很多人由于大寒时节天寒地冻，而宁愿宅着坐着，也不愿动。其实这是不对的。适量的运动，不仅能让手脚暖起来，也能让你更好的捱过这段难熬的岁月，毕竟生命在于运动。
而且，大寒的讲究可不止于此。大寒时节还应该养成热水泡脚的好习惯，这样有助于畅通血脉、改善睡眠质量，尤其是对那些经常在夜间看书、写作、久坐到深夜的人，有奇效。但水温不宜过烫，选用37度到40度左右的温热水，每次泡上20-30分钟，就可以了。
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