明日小寒，老规矩要吃“1饭2菜3肉”，增加能量，浑身暖和过寒冬！
明天就是小寒节气了，小寒是二十四节气中的第23个节气，小寒节气的到来，意味着已经进入一年中最冷的时节，故民间有“小寒大寒，冻成冰团”一说，此时天寒地冻，寒风呼啸，寒冷值达到一年中的巅峰。我们不仅要在穿衣上注意保暖，饮食上也注意，要多提供充足的能量和营养，才能起到御寒保暖的作用。
那么如此寒冷的小寒节气，我们适合吃什么呢?老规矩要吃“1饭2菜3肉”，增加能量，浑身暖和过寒冬。有人会说：蔬菜能增加热量吗？有的蔬菜虽然不能增加能量，但一味地盯着高热量的肉类，也不可取，只有荤素搭配，营养均衡，才能身体健康，一起来看下“1饭2菜3肉”到底说得是啥？
一，1饭——腊肉青菜饭。
在广州，小寒这一天的早上要吃糯米饭，小寒的糯米饭不是平时的糯米饭，要加上腊肉和青菜一起煮，吃起来特别香，吃完浑身暖烘烘。腊肉脂肪含量高，热量也高，吃完可耐寒，糯米本身是暖胃的，和油脂类腊肉一起掺煮饭吃，不仅好吃，而且可以增加能量。
主要食材：腊肉，青菜，糯米。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，腊肉洗净后，放入锅中，加入葱结、姜片和料酒，大火烧开后捞出洗净，切成小块备用。
2，把切好的腊肉丁放入电饭煲中，加入清水，按煮饭键烧开后，加入淘洗干净的糯米，继续煮饭。
3，青菜洗净后切碎，锅中烧油，油热后放入锅中炒熟，等电饭煲煮饭剩下最后5分钟时，加入到电饭煲中，提示音响起后，焖5分钟再开盖，翻炒均匀即可。
二，2菜——三药，白菜。
1，山药。
温性的山药，可谓是老少皆宜的食物，口感细腻，营养丰富，特别适合冬天食用，适量吃山药，能够达到健脾胃作用，同时还能够补肺、补肾。如果脾胃虚弱，可以每天适量的吃一些山药，能够得到有效改善。山药可以煲汤，也可以爆炒，还可以做出各种甜点或者单独成菜都非常好吃。小寒日，我们可以蒸山药吃，淋上蓝莓酱，可好吃了。
推荐菜品：
主要食材：山药。
调味料：蓝莓酱。
操作步骤：1，把山药清洗干净，刮去外皮，切成等长的小段，放入盘中备用。
2，蒸锅加入清水，放入山药，大火烧开后继续蒸15分钟左右关火。
3，焖一会后出锅，淋上蓝莓酱即可开吃。
2，白菜。
天津有小寒日吃黄芽菜的习俗，但是我们这里没有黄芽菜，就用白菜来代替。在万物凋零的冬季，只有白菜水灵灵的特鲜嫩。白菜虽然是寒凉的食物，但是它的维生素含量是非常高的，在进入体内之后可以促进人体的生长以及代谢，平时多吃白菜，可以让我们自身的免疫功能有所提高，从而使自身更为健康。
推荐菜品：
主要食材：白菜。
调味料：食用油，食盐，酱油、葱、姜、小米辣，鸡精。
操作步骤：1，将白菜洗净，菜帮横着斜切成片状，叶子随意的切小一些。姜片、蒜片切好放一边备用，白菜帮和菜叶分开放。
2，锅中烧油，油温8成热时，放入蒜片和姜片、小米辣，闻到有香味儿了，就放入白菜帮下去炒，翻炒一会儿。
3，放入白菜叶炒，待白菜叶炒软后，就可以放一些食盐、鸡精，酱油调一下味儿，炒匀后就可以出锅啦。
三，3肉——羊肉，鸡肉，牛肉。
1，羊肉。
小寒是一年中最冷的时节，我们在饮食上，要以温补防寒为主。而羊肉是这个时节必不可少的美味，在我们这里有“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”的说法，羊肉味道鲜美，冬季吃羊肉既能抵御风寒，又能滋补身体，所以到了冬季，吃羊肉的人特别多，一碗热气腾腾的羊肉汤喝下肚，身体由内到外都暖洋洋的。
推荐菜品：
主要食材：羊肉，香菜。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，花椒，山楂，干橘皮。
操作步骤：1，先把羊肉浸泡在凉水中，隔一小时换次水，泡出血水。然后冲洗干净，放入锅中。
2，锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火烧开锅后撇去浮沫，倒入料酒、花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。
3，接着把桔皮和山楂捞出，撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟，后关火就可以出锅了，喜欢香菜的撒点香菜，哇，好好吃。
2，鸡肉。
鸡肉也是属于温性食物，富含蛋白质和氨基酸等营养物质，肉质鲜嫩美味，记得小时候，只有在过年的时候，才会把家里的大公鸡杀了，祭祀过后，就是我们的美味佳肴。现在市场里已经买不到这样的大公鸡了，不过在我们农村，还是有人在树林里养鸡，和我们小时候的鸡一样好吃，小寒时节，买来烹饪后是难得的滋补佳品。
推荐菜品：
主要食材：散养鸡，香菇。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，干辣椒，蚝油，白糖。
操作步骤：1，散养鸡杀好洗净，取半只斩成小块备用。香菇用温水泡发，抓洗干净后，切成小朵备用。
2，锅中加入食用油，有人放入鸡块炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香，接着加入生抽、老抽上色后，加入干辣椒炒匀，再加入清水大火烧开。
3，然后加入香菇，大火烧开后转小火焖煮1个小时后，转大火加入蚝油和白糖收汁后，即可出锅。
3，牛肉。
牛肉是人们熟悉的补益佳品，高蛋白低脂肪，人们食用牛肉后，可以强身健体，补脾益胃,补气养血，小寒节气食用牛肉，还有暖胃的作用，同时，牛肉中所含的锌，是一种抗氧化剂，可促进肌肉生长，对延缓衰老有积极的意义。
推荐菜品：
主要食材：牛肉，土豆,胡萝卜。
调味料：姜、葱、料酒、干辣椒、八角、番茄酱、冰糖、生抽、盐，食用油。
操作步骤：1，将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
2，锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、煸炒出香味。然后再放入牛肉翻炒均匀。接着加入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。炒至冰糖融化，番茄酱均匀地裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。
3，将土豆和胡萝卜放入锅中炒匀，加入适量热水，没过牛肉，然后放两勺盐提味。接着将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
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