二十四节气中的最后一个节气：大寒。大寒同小寒相似，其中这个大小正表示了天气寒冷的程度，大寒正是天气冷到极致的意思，但根据现在的气象来说，大寒一至，北方将会慢慢暖和，而南方却是要迎来最冷的时候了。
另外民间谚语说：“过了大寒庆立春。”因为大寒为节气之尾，所以大寒一去自然便要开启新的一轮节气，加上春节、年节俱在立春前后，所以自古大寒一至，这年味便开始日渐浓郁，所以大寒时节人们便会摆开吃“大席”的架势，并打趣说这个是“打牙祭。”
而相较于其他节气的“迎”，大寒这个节气更像是在庆祝“去”，即庆祝的热情完全没有赶紧它快走来的开心，所谓“过完大寒，正好一年”而在这一年的末尾我们又该做些什么，不该做些什么呢？
大寒三候忌宜详解
大寒第一候：鸡乳（农历腊月十八至腊月廿二）
看到鸡乳时，可别以为这几个意思是鸡有乳水，这个乳其实是哺乳，即孵小鸡的意思，而为什么这个物候叫鸡乳，一来可能是大寒以后，虽然寒到顶点，但是所谓盛极而衰，既然寒衰了，那么阳气自然就来了，所以母鸡们就会抓住大寒以后的这个日子，赶紧把小鸡给孵出来了；二来可能是大寒寒极，母鸡们都开始窝冬，于是就被古人们认为是在孵小鸡了。
鸡乳物候适宜：
宜熬猪油：“是月适熬猪脂，出色乳白，味清气醇，熬之一夏家无蝇”——《琐碎录》
宜枸杞淋：“夜以枸杞洗浴，令人不病。”——《七签》
宜烧药烟：“并家中所余杂药焚之，可辟瘟疫，可焚苍术。”——《七签》
鸡乳物候最忌：
忌吃猪脾：“是月勿食猪，脾旺在四季故耳”——《千金方》
忌吃寒食：“勿食霜烂果菜，勿食蚌蟹鳌虾鳞虫之物。”——《千金方》
忌伤筋及针灸：“勿伤筋骨，勿妄针刺。”——《千金方》
大寒第二候：征鸟厉疾（农历腊月廿三至腊月廿七）
大寒二候之时，尽管地面上仍是寒冷，可天空上的温度已经是暖和了很多，于是平时冬月蛰伏的征鸟（肉食鸟类）便开始纷纷苏醒，而为了填饱肚子，这些鸟类就进入到了一个捕食欲望极高的状态中，因为征鸟们在这个时段凶相毕露，所以便有了征鸟厉疾这个形容。
征鸟厉疾物候适宜：
宜收雪水：“雪水甘寒，收藏能解天行时疫，一切热毒”——《食物本草》
宜吃核桃：“（大寒日）多食核桃，宜脑、绝疫鬼。”——《七签》
宜煮豆粥：“夜煮赤豆粥合家食之，能祛瘟鬼。”——《田家五行》
征鸟厉疾物候最忌：
忌大醉：“仍不可大醉。”——《琐碎录》
忌交合：“忌夫妇入房。”——《琐碎录》
忌增甘：“是月土旺，水气不行，宜减甘增苦，补心助肺。”——《修养法》
大寒第三候：水泽腹坚（农历腊月廿八至正月初三）
大寒最后一候，正是农历一年中最后的五天时，此时寒气逐渐下沉，地面上的温度虽然稍有回暖，可水下的温度却进入到了最低之时，所以此时北方各水域中的寒冰便会慢慢蔓延到湖中心之处，这便是水泽腹坚中“腹”的意思，而“坚”便是湖冰坚硬的意思。
水泽腹坚物候适宜：
宜贴吉纸：“除夜有行瘟使者降于人间，以黄纸书“吉”贴于门额，吉。”——《法天生意》
宜做鱼干：“是月取青鱼阴干，正月入口，咽津化毒。”——《食物本草》
宜泡药酒：“正月朔旦，宜取药囊置酒中。”——《遵生八笺》
水泽腹坚物候最忌：
忌问疾病：“不可问疾，凶。”——《月忌》
忌水陆远行：“不宜水陆远行，凶。”——《月忌》
忌吃辣椒：“勿食生椒，勿食葵菜。”——《月忌》
北稍暖，南大寒：要学会因地制宜
北方饮食：该淡清肠胃以迎春暖了
曾经的大寒可能是相对北方而言的，但现在时过境迁，现在的大寒已不再是北方的“冷锋”，因此大寒一至，北方的气温便会开始慢慢回暖，所谓“气暖，万物俱生。”既然气温已开始不再寒冷如初，所以此时的养生方向应从存阳转向滋阴，故而一些相对油腻难化的温补之品就得慢慢少吃了，这里推荐大家可以在家炖一锅竹荪四珍汤来养养身中的阴津，做法如下：
材料准备：竹荪7克，莲子16克，茯苓30克，百合11克，蜜枣1颗，无花果4颗，生姜3片，排骨克。
具体做法：
第一步：先将玉米、萝卜切块，然后与排骨一起冷水下入砂锅。
第二步：待水沸腾以后，将浮沫撇去，加入其他材料，然后转小火，盖上盖子。
第三步：用文火炖煮两个小时以后，即可出锅装盘，调味仅用一小勺食盐配制浓淡即可。
另外除了汤品，大寒北方亦适合吃传统五黑丸，古人认为冬季主水，水色黑寒，所以适宜进补各类黑色食材，而五黑丸正是古人为了在冬天滋养肾水所调配的，材料也采用的是五种黑色的药食，分别为：黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚及黑枣。其中为主料的芝麻正是其中的“味引”和“效引”，所以大寒早市上买不到五黑丸的小伙伴也可以试试多吃点芝麻。
但芝麻的吃法可切记要好好掌握，不可乱来，像一般的吃法，如撒在米饭上装饰也好，佐以沙拉轻食也罢，其实这种干吃芝麻无什么食疗价值，依照黑芝麻的属性而言，如不经特殊炮制，直接进吞服自然是受不了芝麻的高油和高纤维属性，且长此以往盲目生服甚至最后还会损伤脾胃。
因此对于黑芝麻的炮制方法上来说，自古就有讲究九蒸九晒的传统做法，如清代冯楚瞻《冯氏锦囊秘录》记载黑芝麻道：“抱朴子服食胡麻法，用上党胡麻三斗，淘尽蒸令气透，日干，以水淘去沫，再蒸如此九度，去壳炒香，为末，白蜜枣膏丸，弹子大，每温酒化下一丸，日三服。忌毒鱼、狗肉、生莱菔。至百日能除一切痼疾，一年而色光滑不肌，二年白发变黑，三年齿脱更生，久服长生不老矣。”
所以经过九次蒸煮，芝麻中的营养才能彻底的释放，此时油性亦会被稀释到一个合理的范围内，从而更易于人体吸收。那么虽然有了黑芝麻的炮制方法，那么要怎么吃它的效果才更好呢？
首先，我们每天最好服食两枚黑芝麻丸，早晚各一，进补讲究的是循序渐进，黑芝麻吃多了，反而有损肠胃，正所谓：“过犹不及”其次，吃黑芝麻的时间最好在饭前服用，而肠胃功能较弱的人则最好在餐后服用。再者，建议用黄酒、淡盐水、米酒、温开水佐食而下，其中对于易上火人群则建议用温开水即可。
南方饮食：大寒牙祭大胆摆好佳肴
既然北暖南冷，那么南方的小伙伴就用不着系紧裤腰带了，这大寒所带来的冷峰，正是一年当中最适宜大补的日子，因而每年此时南方多有“庆岁酒”及各类庆祝活动的开席，为此各位可千万不要宅家当肥宅，要积极向外跑，多吃点好吃的，长长这最后的冬膘。
但唯有一点不好的是，现在的酒席多举办在晚上，所以一旦酒席过晚，或者上的菜肴实在过于丰富，那么就容易吃撑进而出现难以睡眠，只能熬夜的问题，为此这里就需要一些开胃的汤水来帮助各位消化。
这里建议可以大寒之后，在家熬一点山楂六物膏以做不时之需，做法如下：
材料准备：山楂克和30克的炒麦芽、鸡内金、茯苓、山药、大枣和冰糖克。
做法详解：
第一步：将材料洗净控水备用，然后准备砂锅一口，加入没过食材的清水浸泡2个小时左右。
第二步：之后用大火烧开，后转小火慢炖2个小时。
第三步：当汤水收干一半便可关火滤渣，其后将汤水倒入铁锅，加入冰糖煮至黏稠便可收膏。
成品六物膏色泽发亮，膏味清香隽永，滴水入膏可见成珠不散之象，谓此六物膏方乃成功；当然如果你没有时间去煮药熬膏，也可以选用商城里的这一款山楂六物膏，这款六物膏同样遵循古法古方，膏体色泽光亮，口味酸甜，不仅适合睡前泡水，还可以用以涂抹面包，或是饭后沏上一杯，轻轻一?，便可在每一顿丰盛宴席后，帮助你的脾胃加快消化的步伐。
熬六物膏一定要用鲜山楂，不能用山楂干，这样熬出来的膏才有效果，而且味道也好，这款膏从山楂的挑选，到各类食材的配比、融合、熬制，反反复复历经了8道工序。而且全程不添加防腐剂、增稠剂和甜味剂，地地道道天然的滋味，吃着更放心。
山楂的酸，鸡内金的苦，陈皮的清香，茯苓的淡，山药的甘，各种食物经过不断改良配比，终于容易出一款口感十分不错的六物膏，滋味醇厚，酸甜可口，清香不齁腻。
我喜欢温水冲泡后饮用，比起直接吃味道更好，润润的特别爽口。
无论南北，都得睡一好觉
而每逢冬季，不管大寒也好，还是小寒也罢，其实自古都有“冬养肾以待春肝生”的习惯，其中原因是古人笃信五行学说，认为冬为水季，而肾属水黑；所以在冬季像手脚冰冷、腰膝酸软、阳痿宫寒等诸多问题，在古人看来大多与没养好肾、没睡好觉有着很大的关联。
这边借用《冬季摄生消息论》中的一句话来说：“冬三月，天地闭藏，无扰乎阳，早卧晚起（最好早睡晚起），以待天光（天色光明了才是活动的好时候）。去寒就温（除去体内的寒冷，多待在温暖的地方），勿泄皮肤（不要让皮肤动不动就暴露在外或者大量出汗），逆之肾伤（不去注意这些的话，肾就会受伤）。”
所以这边建议大家每天晚上要睡觉了，就用用南怀瑾大师的“温脐法”来调养，做这个温脐法，得先拿一个纱布，然后往里面塞一枚去了核的龙眼肉，接着再倒入几枚红花椒，再配上艾绒一同捣碎，当把纱布里的原料捣成泥时，就可以在晚上将睡的档口从纱布内去些药泥塞到肚脐眼上。
可千万别以为这肚脐百无一用，其实肚脐乃腹部一处连接脏腑与肤外的重要隘口，且别小看这药泥虽然做法简单，但配合上肚脐，却能很快发挥出温阳的作用，南怀瑾大师经试验后发现，只消用个四五天，晨起时不仅腹部不再冰凉了，而且往日起床时口苦、口干的问题也能改善很多。
这主要是艾绒有“能通十二经，而尤为肝脾肾之药，善于温中、逐冷、除湿，行血中之气，气中之滞。”的作用，并且艾绒在属性上还最和小姐姐们贴合：“凡妇人血气寒滞者，最宜用之。”
其次，花椒也有着不小的作用，大家都知道，花椒性味辛温，用来散寒除湿，温中健胃特别好。在肚脐贴里放花椒，还利用了它辛散走窜的气味，把药性带到脏腑经络中去，把一些陈年老寒湿都赶走。然后再带上桂圆补心安神，养血益脾的作用，想必这一晚上都是暖彤彤的。
但是现代社会，生活紧凑，大家下班之后都快累成葛优了，哪里会有时间自己做这个，所以这边推荐商场里的这款南师肚脐贴，看肚脐贴小小一枚，它可谓集现代工艺的严谨和古代典籍的讲究为一身。且用料丰富，自然不只有艾绒、花椒、桂圆这三宝。为此，拿来辅助以日常的睡眠，想来也是妙极的。
北京同仁堂肚脐贴家庭装送礼艾脐贴气艾草贴淘宝月销量￥69购买最后注意晚上睡前，我们得先把皮肤擦干净然后再贴，并且第二天早上起床就得撕掉，时间最晚不能超过上午10：00，一来怕肚脐长时间贴着胶布，皮肤会受不了；二来，撕掉脐贴也可以让脾胃开始自我调整。