《三礼义宗》有云：寒气之逆极，故谓大寒。大寒时，寒潮南下频繁，风大，低温，是一年中最冷的阶段。赶在除夕之前，今天，我们迎来二十四节气的最后一个节气——大寒了。
大寒天，冰天雪地，天寒地冻，人们一般会食用一些驱寒的食物，来抵御严寒。随着时间的推移，人们渐渐掌握了规律，从而形成独特的饮食习惯，比如“大寒吃一鲜，一年病不沾”，这“一鲜”便是糯米。糯米，含糖量比大米高，具有驱寒暖心，补中益气的效果，从而直到御寒保暖，滋补养胃的效果。另外，大寒吃糯米，还有“一年暖笠笠”的吉祥含义。
今天，豆皮分享几种糯米的做法，跟着豆皮一起学习起来吧！
一、紫薯糯米卷材料：紫薯1个（约克），糯米粉克，玉米淀粉30克，白砂糖50克，水（或牛奶）克，玉米油30克，椰蓉适量。
做法：
1、紫薯去皮，洗净，切成块，放入蒸锅蒸熟，趁热加入20克白砂糖，捣成紫薯泥。
2、糯米粉放入盆中，倒入牛奶，再加入玉米淀粉、30克白砂糖、玉米油，搅拌均匀，至细腻无颗粒状，然后过滤一下。
3、把糯米牛奶倒入一个浅一点的盘子里，上面盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔，放入蒸锅蒸20分钟左右。
4、蒸好后，取出晾凉，垫上保鲜膜，用擀面杖擀成长方形薄饼。
5、在薄饼上均匀抹上一层紫薯泥。
6、从一端慢慢卷起来，卷向另一边，完全卷好后，搓几下，搓紧实点，然后在表面撒上椰蓉。
7、用刀把紫薯糯米卷切成合适大小的段，完成。（刀最好抹点熟油，防止粘刀，或者取根棉线切更好用）
二、糯米糍材料：糯米粉克，玉米淀粉32.5克，纯牛奶（或水）克，白砂糖克，花生油42.5克。花生黑芝麻白糖馅适量。
做法：
1、把糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、白砂糖和花生油一起放入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、继续搅拌至光滑，没有颗粒，然后用过滤网过滤2遍，滤掉比较粗的颗粒。
3、放入蒸锅隔水蒸25分钟。
4、取出，稍微晾凉，戴上手套，把面团分成均等份。
5、取一个面团，摊开，放上适量的花生黑芝麻白糖馅。
6、把面团整个裹起来，把馅包紧实，然后沾点熟粉，比较不粘。
7、把剩余的材料全都包好，就完成了。
三、糯米团子材料：糯米粉克，粘米粉55克，普通面粉65克，70度的温水克，白砂糖（可选）20克，馅料（根据自己喜好）适量。
做法：
1、把糯米粉、粘米粉，普通面粉，白砂糖一起放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌揉搓，把面粉揉搓成较软的面团。
2、把面团分成10等份，馅料也分成跟面团一样的份数。
3、取一个面团，用手压扁，拇指放在中间，边转边推，把面团转成中间厚边上薄的面皮，然后将馅料包入面皮里，收口，捏紧，滚成汤圆的样子。
4、糯米团子搓好后，放在垫纸上，再放入蒸锅里。团子之间不要挨着，防止粘黏。
5、冷水上锅，大火煮开，蒸15分钟左右，熄火，不要开盖，再焖5分钟再打开。
6、取出，晾凉，开吃。