TUhjnbcbe - 2024/8/28 17:40:00
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒，是一年中最冷的时节，故保暖御寒、趋阳避阴为养生第一要务。大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾、调养肝血上，以温热食物为宜。大寒，意味着春天离我们不远了！过年前，吃一顿杀猪饭是腾冲人的传统习俗。将喂养一年的猪宰杀，然后做一顿大餐，邀请亲朋好友前来分享。分享的不只是热火朝天的年味，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。焐猪肉焐猪肉是腾冲北部乡镇杀猪饭中有名的一道菜肴，有人说这是一道“暗黑料理”。做法是用新鲜的猪头肉、猪耳朵、猪肠等部位为主料，猪血、草果、姜片等为辅料，经混合、翻炒等步骤制作而成。图：杜加丛焐猪肉的脂肪含量高，能为人体补充抗寒所需的充足能量，特别适合气候寒冷的冬季食用。在最冷的大寒时节，焐猪肉在腾冲北部的杀猪饭中就成了热门菜。图：杜加丛小炒肉小炒肉是以鲜瘦肉、猪肝为主料，干辣椒、葱、姜、蒜等为辅料，将刚分割的新鲜猪肉爆炒而成。杀猪饭上的小炒肉入口清香、鲜嫩无比。护心血炖茴香护心血炖茴香是以护心血、茴香为主料，草果面、糖为辅料，采用大火蒸成的一道美味。护心血的鲜香，加之浑身都是宝的茴香，使这道菜有行气、散寒的功效。猪血汤猪血汤是以猪血为主料，棕包、干腌菜、豆芽菜、芫荽等为辅料煮制而成。这道汤菜特别下饭，新鲜的猪血配以特色的棕包、干腌菜，总是让人忍不住多吃两碗。此外，腾冲人年猪饭的宴席上，还有石板烧肉、赶马肉，以及自家栽种的青白小菜，自家腌制的各类咸菜等，满满当当一大桌。饱含了一种热情好客的淳朴感情，也充满了浓浓的乡土气息。大寒进食小贴士宜：适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食;食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同小寒节令，适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。忌：忌黏硬、生冷食物，应少吃海鲜和冷饮。