枣的品种甚多，一般分为大枣和小枣，还可分为鲜枣和干枣，干枣主要又分为直接晒干的红枣，经棉子油、松烟煮熟再经熏烤而成的黑枣，两者功效相同，只是黑枣补血效果更好
在日常生活中，大枣既是食品，又是强身健体的滋补品
1.民间更是有“一天吃仨枣，终身不显老”的说法，现代营养学也认为，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素c、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分
2.大枣中含有很丰富的营养物质，可有效防癌抗癌；大枣中含有维生素P，可降血压、降血糖、降胆固醇；大枣中含有维生素C，可有效地保护肝脏不受到破坏。大枣还具有“天然维生素丸”的美誉
3.每克鲜枣肉中维生素C的含量高达4～6克，比苹果、桃子中维生素C的含量高80～倍，难怪有人称大枣是“活的维生素”，是人体抗衰老的佳品
大枣的营养价值比较高
1.增强人体免疫力
大枣所含的大枣多糖能够促进淋巴细胞的生成，提高血浆白蛋白的水平，提高人体免疫力
2.抗衰老
红枣的含糖量高，产生的热量大，有增强体能、加强肌力的功效，最特别的是红枣含有环磷酸腺苷(CAMP)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力
3.防治骨质疏松和贫血
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松以及产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对她们会有十分理想的食疗作用
4.保护肝脏
常吃大枣能够提高血液中的白蛋白水平，有保护肝脏的作用，此外，大枣所含的果糖、葡萄糖、低聚糖等物质也具有良好的保肝、护肝功效
5.防胆结石
鲜枣中含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，胆结石形成的几率也就随之减少
6.预防心脑血管疾病
大枣所含的芦丁可以促进血管软化，有降低血压的作用，对于预防和治疗高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有良好的功效
7.益脾胃、养血安神
常吃红枣可以增强胃肠道的消化吸收功能。另外，红枣性温、味甘、色赤、肉润，对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用。因此平常生活紧张者，不妨在汤中加入一些红枣同食
8.抗癌
大枣含多种具抗癌作用的化合物，如桦木酸、山楂酸等，枣中所含的营养素能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果
大枣是补中益气、补血养颜的食物，但是在食用大枣时也需要注意以下事项
1.大枣生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃大枣时应吐枣皮，过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀，腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应
2.大枣中膳食纤维含量较高，水分含量较少，如果过量食用就有可能增加肠胃负担，影响胃肠道的正常运行，通常建议每天食用大枣不要超过50克（三到五枚）如果本身肠胃功能较弱，则可减少大枣的摄入量
3.如果是干枣则适合通过熬汤等方式使营养成分释放出来再食用，此外，用酒浸泡而成的醉枣钙质含量较高，不过大枣中的维生素C等成分则会遭到破坏，蜜枣的营养成分最少
4.大枣不可以与维生素片和高蛋白食物一同食用，这是由于维生素片可能会影响大枣中营养成分的吸收，而大枣中含量丰富的维生素C则可能使高蛋白食物凝集。
大枣的选购和储存
1.选购
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实，蒂端无穿孔或粉末
2.储存
把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出大枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭大枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免大枣生虫或变质
大枣的食疗妙用
1.防治感冒
将人参3克和红枣20粒加水一碗煎至枣熟，饮汁食渣，分两次服完，适用于老年人气短、心悸、倦怠乏力，能增强老人体质，减少疾病，对防体虚感冒有效
2.防治胃病
将糯米60克和红枣10粒淘洗干净后，一起放入锅内，加水煮粥服用。具有健脾益气和胃的功效，可用于脾胃气虚性胃痛
3.防治神经衰弱
将红枣10粒、枸杞子30克和鸡蛋2个加水煎煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，食蛋饮汤，每日1次，连服3～5次，可用于防治神经衰弱、失眠多梦及心悸眩晕
4.防治便秘
将红枣10粒、白木耳10克、粳米克和冰糖30克一起放入锅内，加入适量的水煮粥食用，每日1次，可防治便秘
5.防治贫血
将红枣15粒加水煮熟，每天连枣肉带汤服。将红枣（去核）克、连衣花生克和黄豆克一起放入锅内，加水先用旺火烧沸后转用文火熬至浓稠即成。每日早晚3～5匙，加热水冲开饮服，1剂约服用1周，在连服1～2个月后，可间歇1～2周再服
参考书籍
1.马琴编著,中医教你怎么吃,时代文艺出版社,.01.
2.杨家玲,周忠义编著,家庭生活知识,科学技术文献出版社,.08.
3.阳编,励志丛书让生活充满情趣,新疆美术摄影出版社,.09.
4.张妍著,9元速效养生一句话就管用,浙江科学技术出版社,.05.
5.周范林编著,妙用大全家事料理锦囊锚机条,东南大学出版社,.01.
6.肖秋生,吕大力,张诚主编,家常菜里的降血压小偏方,吉林科学技术出版社,.07.
注：图片来自网络