“好雨知时节，当春乃发生”，谷雨是春季里的最后一个节气，这是表示降水和气温变化的节气，谷雨来临以后也就意味着雨水增多，温度会越来越高。
谷雨跟处暑、霜降和大寒一样都是一个季节中最后一个节气，处于季节更替的时间节点，这样的时间节点都是需要健脾养胃，以便适应温度和气候的变化。
谷雨来临以后随着雨水的增多，正是春花凋落，绿肥红瘦的好时候，这个时节也到了植物的生长旺季，因此谷雨取的就是“雨生百谷”的含义。
“谷雨尝三鲜，八十不显老”，说的就是谷雨时节要多吃三种时令食材，这些食材在谷雨时节正是鲜嫩上市的时候，也是营养丰富口味最佳的时候，4月20日就将迎来谷雨，别不懂吃。
1、雨前茶
“谷雨深春近，茶烟永日香”，谷雨前上市的春茶由于病虫害比较少，因此喷洒的农药比较少，加上这个时节上市的春茶都是头茬鲜嫩的叶芽，因此滋味特别醇厚，所以也被称作“雨前茶”。
雨前茶主要指的就是绿茶，绿茶是中国六大类茶叶中品种最多，产量最高的茶叶，雨前的绿茶滋味清润，入口回甘，不像其它季节的绿茶偏苦涩味，而且绿茶本就性凉，正适合天气逐渐变热的时候饮用。
柴米油盐酱醋茶本身就是开门七件事，谷雨时节多喝点当季的绿茶，润喉解渴又生津，可以补充因为天气越来越热造成的身体水分流失。
冲泡鲜嫩绿茶时记得用80℃左右的水温，不要用沸水冲泡，而且也不要一杯茶反复蓄水喝到底，等到汤色变淡和无味后就要及时更换。
2、新果
谷雨时节正是一些春季新果开始大量上市的季节，水果中富含维C和多种微量元素，而且应季水果水分充足，甘甜可口特别适合这个季节食用。
谷雨时节上市的新果品种很多，其中像枇杷、菠萝、芒果、蓝莓、杏子和大樱桃等都非常鲜美。这些暮春时节上市的新果有个特点，就是在它们的生长期中天气还比较冷，昼夜温差比较大，因此更有利于养分的积累，加上病虫害少，施用的农药和化肥也不多，所以吃起来味道更可口，季节性也强。
推荐菜谱：菠萝虾球
1.菠萝去皮后清洗干净，切成小块后放入淡盐水中浸泡一会捞出沥干水分，虾仁加盐抓洗去黏液，从背部开刀去除虾线，入沸水锅中焯烫至蜷缩变色后捞出过凉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入剥好的豌豆粒和菠萝块翻炒均匀，加入少许番茄酱和白糖把菠萝的汁水炒出来。
.炒至菠萝变软以后下入焯烫好的虾球，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
、开河鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，谷雨时节正是桃花飘落，江河开化春水东流的时节，这个季节的鱼儿也开始活跃觅食，因为水温不是太高，所以这个季节的鱼儿肉质紧实肥美，正是食用它们的好时候。
推荐菜谱：家常烧鳊鱼
1.鳊鱼宰杀干净后去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，把腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身上均匀的改上花刀。
2.锅中入油润一下锅倒出，再入凉油后把处理好的鳊鱼擦干水分入锅，煎至两面金*后盛出。
.锅中留底油下入五花肉片煸炒至出油，然后下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后把鱼入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，咕嘟到汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅。
谷雨作为春季的最后一个节气，这个时节是健脾养肝的*金期，除了要防止湿气的侵扰外，多吃点时令的新鲜食材，对于身体是非常有好处的，虽然“谷雨尝三新，八十不显老”的说法有些夸张，但是谷雨时节中老年人多吃时令的新鲜食材还是非常有好处的。