本文转自：成都日报
大寒，
年味渐浓时，
冬色尽，
待春归。
大寒，
是二十四节气中的最后一个节气。
斗指丑；
太阳*经达°；
于每年公历1月20—21日交节。
大寒同小寒一样，
也是表示天气寒冷程度的节气，
大寒是天气寒冷到极致的意思。
根据我国长期以来的气象记录，
在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；
但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：
“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......
寒气之逆极，故谓大寒。”
大致意思是
“大寒”之所以在“小寒”之后
的农历十二月中，
是在小寒的基础上
进一步显现发展出的，
所谓月初寒尚小，月半寒大矣。
此时寒潮南下频繁，
是我国大部地区一年中的
“三九四九冰上走”的严寒时刻，
呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
大寒作为二十四节气中的最后一个节气，
过了大寒就是立春了，
冬去春来，
又将开始新一年的节气轮回，
此时也正值农历岁末，
因此民间有“过了大寒，又是一年”的说法。
古人大寒后处于冬闲时期，
因此有充裕的时间来辞旧迎新，
由此形成了很多传统习俗，
并流传至今。
为了庆祝这一年的丰收，
告慰先祖，祈求来年
风调雨顺，平安顺遂。
每年大寒这一天，
全国各地均流传了不同的饮食风俗，
这其中，
喝腊八粥、食糯等
因兼具地方和节气特色，
而更广为人知。
今年的大寒节气，
恰逢农历腊月初八，
在我国北方，
有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，
过腊八意味着拉开了过年的序幕。
“喝腊八粥”是腊八节的习俗，
腊八粥的传统食材包括
大米、小米、玉米、薏米、红枣、
莲子、花生、桂圆和各种豆类
（如红豆、绿豆、*豆、黑豆、芸豆等）。
食糯，
顾名思义就是要吃糯米制作的食物。
糯米因香糯黏滑，
是用来制作黏性甜品最主要的原料，
如粽子、年糕、糍粑、汤圆、醪糟等。
这些传承千百年的特色美食，
至今仍备受欢迎。
大寒有三候
一候鸡乳
鸡是木畜，
可提前感知到春气，
因此到了大寒的时候就可以孵小鸡了。
二候征鸟厉疾
鹰隼之类的征鸟，
却正处于捕食能力极强的状态中，
盘旋于空中到处寻找食物，
以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚
在一年的最后五天内，
水域中的冰一直冻到水中央，
且最结实、最厚。
寒至极处，按物极必反原理，
坚冰深处春水生，
冻到极点，就要开始走向消融了。
年年落雪
雪落年年
慢慢亦漫漫
瑞雪兆丰年
来年亦是好年岁。
成都日报·锦观新闻记者卢星宇
摄影卢星宇海报制作卢星宇
部分图据成都文旅、视觉中国
编辑王戬校对宋和霄