#热点引擎计划#1月20日大寒，记得吃“养阳8宝”，驱寒补阳气，顺利过冬
青椒炒金针菇
材料：金针菇克；青椒2个；大蒜适量；姜适量；生抽2大勺；盐适量；食用油适量；鸡精（可选）适量
步骤：
1.处理金针菇：将金针菇切去根部，洗净备用。如果金针菇较长，可适当切断。
2.准备青椒：青椒去籽切块，大蒜切末，姜切片备用。
3.炒金针菇：烧热锅，加入适量食用油，放入金针菇翻炒至水分蒸发，表面微黄。
4.炒蔬菜：推开金针菇，加入一些食用油，放入姜片和蒜末炒香，再加入青椒块翻炒均匀。
5.调味：加入生抽，适量盐，继续翻炒均匀，让青椒炒至七分熟。
6.合并炒菜：将炒好的金针菇和青椒混合在一起，继续炒匀。
7.加入调味料：如果需要更鲜美的口感，可适量加入鸡精，炒匀后即可出锅。
包菜炒粉条
材料：包菜1/2颗；粉条克；胡萝卜1根；青椒1个；大葱1根（切段）；生姜适量（切末）；大蒜适量（切末）；生抽2汤匙；盐适量；食用油适量
步骤：
1.粉条提前泡发至软化，备用。
2.包菜洗净，切成丝状。胡萝卜和青椒切成细丝备用。
3.热锅凉油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
4.加入包菜丝，翻炒至变软。
5.加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒匀。
6.将泡发好的粉条放入锅中，加入生抽，快速炒匀。
7.炒至粉条均匀上色后，加入葱段，搅拌均匀。
8.继续翻炒，使调味料均匀裹在食材上。
9.根据个人口味加入适量盐，调味均匀。
10.确保粉条炒熟，蔬菜炒熟后即可装盘。
红焖羊肉
食材：羊肉、料酒、酱油、盐、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、干红辣椒、葱白、姜
做法：
1、将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块；
2、将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用；
3、炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，捞出羊肉块，用温水冲洗干净；
4、炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮；
5、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时；
6、把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可。
玉米蒸排骨
准备食材：排骨、玉米
做法步骤：
1、将排骨洗净，碗中加入料酒、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。玉米洗净，切成小段备用。
2、取一个蒸锅，底部铺上一层葱段和姜丝，将腌制好的排骨和玉米铺在葱姜上，蒸锅水煮开后，将蒸盘放入，盖上锅盖大火蒸30分钟左右，直到排骨和玉米都熟透。
3、锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟时，将热油均匀倒在排骨和玉米上，再撒上葱花，即可开吃。
山药雪梨排骨汤
材料：猪排骨克；山药克（去皮切块）；雪梨1个（去皮去核切块）；生姜3片；枸杞适量；盐适量；清水适量
制作步骤：
1.将猪排骨用清水浸泡片刻后，冲洗干净备用。
2.锅中加入适量清水，放入猪排骨，大火烧开后撇去浮沫。
3.加入山药块、雪梨块、生姜片和适量枸杞，转小火煮约1.5-2小时，直到汤汁浓郁，排骨煮烂。
4.最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
豌豆尖鸡蛋汤
食材准备：豌豆尖、土鸡蛋。
做法流程：
1.豌豆尖清洗干净备用，接着把三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再加入适量的清水，大火煮开。
3.然后加入豌豆尖煮两分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
蒜蓉粉丝虾
材料：大虾克；粉丝适量；蒜蓉适量；料酒适量；食盐适量；生抽适量；鸡精适量；青葱适量；姜末适量；植物油适量
步骤：
1.大虾去头、去壳，保留虾尾，用刀背剔去虾线。
2.粉丝提前泡发，水煮至熟软备用。
3.锅中放适量植物油，加入蒜蓉、姜末爆炒至香味四溢。
4.将虾放入锅中，用中小火翻炒至虾变色。
5.加入适量料酒，焯去虾腥味。
6.加入生抽、食盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7.加入泡发好的粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收虾汤的鲜味。
8.最后，撒上青葱，翻炒均匀后即可出锅。
玉米猪蹄汤
材料：猪蹄2只，洗净切块、新鲜玉米2根，去皮切段、生姜适量，切片、料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉适量（可选）
制作步骤：
1.准备材料：将猪蹄洗净切块，玉米去皮切段，生姜切片备用。
2.焯水处理：将猪蹄块放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗净，去除血水和杂质。
3.烧开汤底：锅中加适量清水，放入猪蹄块，加入料酒。大火烧开后撇去浮沫。
4.加入玉米：将切好的玉米段放入烧开的清汤中，再加入姜片。
5.炖煮：转小火炖煮1.5至2小时，至猪蹄烂糯，玉米鲜甜，熬出浓郁的汤底。
6.调味：根据个人口味加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
7.出锅：汤煮好后，将汤倒入碗中，撒上一些香葱末或者胡椒粉进行点缀，即可食用。
