桂圆莲子养心汤
药膳名师
陶家强
执业中药师
中医健康管理师
中药鉴定炮制高级工
福建省药膳研究会会员
凤馨堂广和月子餐中药顾问
多年药材炮制运用经验与药膳开发经验
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导读
现在的上班族普遍工作任务重、压力大，熬夜已经成了家常便饭，从而导致失眠、心悸、神经衰弱。
今天就教大家做一道养心安神、益气补虚的药膳：桂圆莲子养心汤，来帮助大家改善睡眠。
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食材解读
桂圆莲子养心汤
猪心
1个
炒酸枣仁
30克
莲子
30克
桂圆肉
15克
茯神
10克
川麦冬
6克
百合
6克
炙远志
3克
人参
3克
红枣
2颗
药
膳
做法步骤
1
把猪心切开、除去里面的血块
2
再把猪心洗净、切丝，
3
用开水焯去血沫
4
把酸枣仁、炙远志、茯神捣碎
5
加入药包
6
加水约1.5升
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再将川麦冬、莲子、桂圆肉、百合、人参、红枣，与焯好水的猪心一起放入锅中
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先大火煮沸，然后改小火慢炖二十分钟
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煮至莲子熟烂即可食用
药理讲解
猪心味甘、咸、性平，归入心经，有养心安神、镇惊的功效。常用于惊悸怔忡，自汗，失眠。桂圆肉、莲子、茯神、百合酸枣仁皆为安神要药。川麦冬清心除烦，炙远志安神益智，可治心肾不交引起的失眠多梦，引药入心。红枣补气养血。
药膳功效
桂圆肉、莲子、茯神、百合、酸枣仁可以增强猪心的安神作用。加入人参益气调味，炙远志引药入心，共同起到养心益气安神的作用，可以有效的改善由心悸易惊、健忘失眠、精神恍惚、头脑昏沉伴有头晕乏力等心血不足引起的失眠症状。
适宜/禁忌人群
需要注意的是：胆固醇过高人士可以只喝汤不吃肉，亦可起到相同效果
小贴士
如何挑选新鲜猪心：首先，看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。
然后，用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。
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