大寒过后,建议中老年人,少吃稀饭和馒头, [复制链接]

今天已经是腊月初十了，年还剩最后的二十天，新年即将要拉开帷幕，但是大寒刚过，现在正是最冷的时节，晚上的温度能达到零下十几度，年轻人还好，尤其老年人明显感觉到了身体不一样，尤其很多有基础病的老年人，在最冷的时节中是最难熬的。

这个时候老年人就不要只吃土豆白菜了，尤其今年的土豆白菜比较便宜，好多老年人都是成袋子的囤放，虽然说它们也含有维生素等营养价值，但是多吃的话毕竟营养太过单一，冬天老年人的身体抵抗力较低，免疫力也需提升，这时候就需要相对应的食材来补充，临近过年，建议老年人少吃土豆白菜，多吃这种食物，易消化，增强免疫，养足精力，欢天喜地过大年。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。免疫系统中有很多的免疫蛋白，这些免疫蛋白需要身体的营养供应，张文宏院士曾经在接受采访时谈到：“营养是救治感染的基础，有营养才有抵抗力”，并且特别提到了“优质蛋白的摄入更是重中之重”。所以老年人平时要多吃高蛋白食物，蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

推荐菜：清蒸鲈鱼

1.菜市场买一条新鲜的鲈鱼，先将鱼给它处理干净，洗的时候一定要将鱼肚子里面的黑膜洗掉，下面切一点葱片，姜片，再切一点葱丝，姜丝，红辣椒丝，放入清水中浸泡一会。

2.下面将鱼改刀，先将鱼腹部用刀给它划开，然后贴着脊骨的位置将鱼脊骨划断就行，另外一边用同样的方法给它将脊骨切断，再在鱼脊背的位置给它划上花刀，大概1厘米左右的厚度，这样鱼肉更加入味。

.准备一个盘中，先将切好的姜片葱段摆放到盘子上面，把处理好的鱼摆放在上面，然后在鱼背刀口处塞上葱姜，鱼身上也放葱姜去腥，最后再撒一丢丢的盐，这样我们鱼就处理好了。

4.烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟，然后将鱼取出来，将鱼背上的葱姜去掉，将葱姜辣椒丝铺在鱼背上面，再淋入热油，这样才能充分激发出葱姜丝的香味，最后淋入淋上蒸鱼豉油就可以了。

叶酸是一种水溶性的维生素，叶酸在人体内可以被还原为四氢叶酸，是人体合成嘧啶和嘌呤非常重要的原材料，也是人体合成核酸的一个必需的原材料。叶酸对免疫细胞，蛋白质，氨基酸的合成起着重要作用，不仅能够提高免疫力，还能够帮助中老年人降低心脑血管疾病的风险，润肺化痰等，通常情况下，人体不能自己合成叶酸，只能通过其它方式从外界进行补充，高叶酸的食物包括动物的肝脏，禽蛋，豆类，芹菜，莴苣，花菜，西红柿等，临近年关，给大家分享一下芹菜猪肉饺子的做法。

推荐菜：芹菜猪肉饺子

1.大碗中倒入两碗面粉，加入克食用盐增加面粉筋性，搅拌至没有干面粉的面絮状，再下手给它揉成面团，盖上盖子放一旁醒面0分钟。

2.准备一大把芹菜，芹菜叶子也给它摘下来，可以留着炒菜或者蒸着吃，改刀切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，不用太碎，能够看到有颗粒感就可以，再准备一把香菜，一把香葱，切成小丁。

.一块生姜，切成丝，一颗大葱，切成片，加入一把花椒，倒入适量的温水，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，用漏勺将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了。

4.准备一块三分肥七分瘦的猪肉，切成小肉丁，再用刀给它剁成肉末，加入适量的生抽，老抽上色，料酒去腥，一勺鸡精，两勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，直到将肉馅搅拌至粘稠，再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀就可以了。

5.再将芹菜，香菜香葱碎加入肉馅中，让肉馅和芹菜充分融合在一起，舀一勺馅放在擀好的饺子皮中，给它挤压成饺子，提前烧开一锅水，依次下入包好的饺子，让饺子滚三滚，煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了。

钾在人体中是一种不可缺失的常量物质，大部分存在于人体的各个细胞之内，钾元素一方面是为了维护身体内的酸碱平衡度，另外一方面，补充钾元素可以增强体内神经肌肉的功能，体内缺钾，就会浑身没劲，身体乏力。老年人，最怕寒冷的冬天，影响中老年人的心脑血管健康，钾元素作为“生命元素”必不可少，含钾高的食物有玉米、黄豆芽、羊肉、牛肉、花生、蘑菇、海带、莲子等香蕉等。

推荐菜：炸蘑菇

1.准备新鲜的平菇，将蘑菇一朵朵都给它掰下来，再撕成小朵，将蘑菇清洗干净，用手将蘑菇中水分给它挤干净，放到一个大盆里面，加入半勺的食用盐，适量的十三香，用手给它充分抓拌均匀，这样更加入味。

2.准备1个鸡蛋，打入蘑菇里面，用手揉搓抓拌均匀，直到每个蘑菇上面都能裹上一层蛋液，再分次加入玉米淀粉，让淀粉包裹住蘑菇，直到像这样半干的状态，每个蘑菇上面都裹有淀粉不脱了就可以了。

.锅中倒入足量的食用油，油温6成热，将挂糊的蘑菇挨个放入油锅中，先不要急着翻动定型之后再给它翻动一下，这样粘连在一起的蘑菇也被分开了，第一遍将蘑菇炸至微黄就可以了，把油和蘑菇晾凉再复炸一遍，炸至金黄酥脆，再撒入适量的孜然粉和辣椒面就可以了。

马上就要过年了，家里有老人的朋友们除了要做好防寒保暖外，一定要在饮食上多吃含有蛋白质，叶酸和钾的食物，在这里，小董祝所有的爸爸妈妈们身体康健，开开心心过大年。