中科携手共抗白癜风 http://hunan.ifeng.com/a/20170626/5773085_0.shtml小时候最盼着过年，北方的农村，一入九，就入了“猫冬”时节。寒冷的气候里，人们不得不蛰伏在家里赋闲，日子付哦的单调甚至有点无聊，然而，生活并没有因为寒冷而停止。忙年的脚步反而在凛冽的寒冬里加快了节奏。经历了一年辛勤劳作的乡亲们忙着杀猪，炸丸子炸鱼炸酥肉，蒸年糕，包粘豆包，置办过年的物品和开始准备过年的饺子。
北方人爱吃饺子，饺子也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。如今饺子早已不算“节日食品”了，超市里各种各样的饺子应有尽有，但作为一种民俗，人们对除夕晚上那顿饺子的重视程度丝毫也没有减轻。在很大程度上，全家人围坐在一起包饺子，几乎已成为亲情团聚最隆重的仪式。过年时，家家户户从小年、除夕、初一到初五，每天早餐桌上碧玺摆上一盘热气腾腾的饺子。据说因为饺子外形酷似人见人爱的元宝，寓意：“元宝滚滚来，新年发大财”。可人们也许不会想到，这种被国人视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任的饺子，其实也非常符合现今最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。看来美味不见得都不可多食，饺子可谓完美。
食材：
中筋面粉：克
菠菜汁：克
水：克
猪肉:克
青萝卜：克
葱末、姜末、蚝油、生抽、食盐、花生油、花椒油、鸡精、香油适量。
做法：
1、猪肉洗干净，切成肉条。
2、用料理机搅拌成肉馅。
3、加入蚝油、生抽、食盐、花生油、花椒油、鸡精、香油搅拌出筋。
4、加入葱末、姜末搅匀。
5、青萝卜洗净切片。
6、放入料理机打碎。
7、焯水两分钟，捞出挤干水分。
8、把萝卜碎放入肉馅里，搅半均匀。放入冰箱冷藏备用。
9、菠菜一把，清洗干净，放入料理杯。
10、用料理棒打成汁，用筛网过滤，取菠菜汁液。
11、面包机桶倒入面粉克，加入水克，用面包机和面15分钟。
12、面包机桶倒入面粉克，加入菠菜汁克，用面包机和面15分钟。
13、和好的面团保鲜膜覆盖醒发30分钟。
14、取同等重量的两个面团，白色搓成圆柱形，绿色搓成圆柱形后，用面杖擀开，擀成长椭圆。
15、绿色面团在外，把白色面团包入，捏紧收口。
16、把面团搓圆，用切面刀切成小段。
17、按扁，擀成饺子皮。
18、包入馅料，捏紧收口。
19、锅里烧开水，下入饺子。
20、中火烧开，用漏勺顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，沸腾后加三次冷水，水开后煮至饺子浮上水面即可。盛盘食用。
小贴士：
1、饺子大小根据自家喜欢，适当调整饺子皮面团大小。
2、用萝卜、白菜类水分大的蔬菜做馅，最好焯水。或者用食盐杀出水分，防止搅拌成馅后水分太多。
3、拌好的饺子馅冷藏防止1—2小时，入味更好。
4、和好的面团醒发松弛一会，韧性更好。
水饺营养价值：
1、饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
2、饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分齐全。
你们的家乡过年都包什么样的饺子呢？都喜欢吃什么馅的呢？欢迎留言分享。
